micotoxinas

Fonte: Institute of Food Technologists (2006). http://www.ift.org/Knowledge-Center/Read-IFT-Publications/Science-Reports/Scientific-Status-Summaries/Editorial/Understanding-Mycotoxins.aspx	Fonte: Tafel, John A. M.D. – Integrative Medicine & Physical Medicine and Rehabilitation. http://www.drjohntafel.com/?page_id=619	Fonte: Surviving Mold. https://www.survivingmold.com/mold-symptoms/molds-mycotoxins-more
Fonte: Integrated Pest and Crop Management (2014). http://ipcm.wisc.edu/blog/2012/09/drought-2012-moldy-corn-and-crop-insurance/	Fonte: United States Department of Agriculture - Agricultural Research Service (2010). http://www.ars.usda.gov/research/docs.htm?docid=16816	Fonte: Eurofins - http://foodtesting.eurofins.cn/en/archive/global-services/contaminants/mycotoxins.aspx
Fonte: A U.S. Department of Energy National Laboratory Operated by the University of California (2004) - http://newscenter.lbl.gov/feature-stories/2004/07/14/when-mold-runs-amok/	Fungo Aspergillus - Fonte: Arquivo pessoal - Heloísa Kreibich	Fungo Aspergillus - Fonte: Arquivo pessoal - Heloísa Kreibich

O que são micotoxinas?

São metabólitos tóxicos produzidos por fungos que provocam distúrbios e/ou até morte, quando da sua ingestão pelo animal e/ou homem.

Efeitos Tóxicos (agudos e crônicos):

• citotoxicidade
• carcinogenicidade
• teratogenicidade
• fitotoxicidade
• mutagenicidade

Fungos produtores

• Macroscópicos: cogumelos tóxicos - Delth cap mushroom (Amanita phalloides)
• Fungos parasíticos: infectam e causam doenças nas plantas do campo - Alternaria , Cladosporium , Fusarium
• Fungos de estocagem: crescem rapidamente sob condições ideais durante o cultivo, colheita, secagem, transporte e estocagem - Aspergillus , Penicillium

principais micotoxinas

• Ácido ciclopiazônico
• Ácido ciclopiazônico
• Aflatoxinas
• Citrinina
• Deoxinivalenol
• Diacetoxiscirpenol
• Diacetilnivalenol
• Fumonisinas
• Fusarenona - x
• Micotoxinas tremorgênicas
• Ocratoxina
• Patulina
• Rubratoxina
• Toxinas do Ergot
• Toxina T-2
• Tricotecenos
• Zearalenona

Conseqüências da produção das micotoxinas

I. Perdas econômicas:

• contaminação de produtos agrícolas
• perdas de animais
• diminuição da produtividade
• custos indiretos em sistemas de controle
• gastos na remoção da toxina para recuperar o produto rejeitado
• não aceitação do produto pelo mercado importador

II. Comprometimento da saúde humana.

Fatores que favorecem a produção de micotoxinas

• Intrínsecos:Principalmente o tipo de alimento, conteúdo de umidade e sua composição.
• Extrínsecos:Físico: Temperatura, umidade relativa, danos mecânicos e luz. Químico: Fungicida, pH, composição do substrato, variedades resistentes. Biológico: Peculiaridades biológicas das linhagens, microorganismos inibidores e competidores.